Le vinaigre d’alcool est-il Halal ? Il suscite souvent des interrogations quant à sa licéité en Islam. Pour obtenir une réponse claire et conforme à la législation islamique, il est essentiel de se référer aux savants compétents.
Nous partageons ici les avis des érudits sur cette question afin d’apporter un éclairage précis. Qu’Allah nous guide vers le meilleur comportement.
Définition du vinaigre d’alcool
Avant d’aborder son statut en Islam, il convient de définir ce produit. Qu’il soit blanc ou coloré, le vinaigre d’alcool repose sur la même base chimique.
Il s’agit d’un liquide incolore, composé principalement d’eau et d’acide acétique, obtenu par fermentation du sucre de betterave. À noter que le pourcentage affiché sur les bouteilles correspond au taux d’acidité, et non au degré d’alcool.
La licéité du vinaigre de pomme
Il est permis d’utiliser le vinaigre extrait de la pomme, car le principe de base concernant les aliments est la permissibilité (ibāḥa), conformément à la parole d’Allah :
{« Dis : Je ne trouve, dans ce qui m’a été révélé, d’interdit à un consommateur qui veut en manger, sauf s’il s’agit d’une bête morte, de sang répandu, de viande de porc – car c’est une souillure – ou d’une bête profanée au nom d’autre qu’Allah. »} (Sourate Al-An’ām, v. 145)
Ainsi, seuls les aliments interdits par une preuve claire sont prohibés, comme ceux mentionnés dans ce verset, ainsi que les substances intoxicantes (muskir).
À ce sujet, At-Tirmidhi (1726) rapporte d’après Salman رضي الله عنه que le Messager d’Allah ﷺ fut interrogé sur le beurre, le fromage et les fourrures. Il répondit : « Ce qui est licite est ce qu’Allah a rendu licite dans Son Livre, et ce qui est illicite est ce qu’Allah a interdit dans Son Livre. Quant à ce sur quoi Il s’est tu, cela fait partie des choses qu’Il a pardonnées. »
Cheikh Al-Albani a jugé ce hadith authentique (ḥasan) dans Ṣaḥīḥ At-Tirmidhi.
La transformation naturelle du vin (alcool) en vinaigre, halal ?
Il n’y a aucune divergence parmi les savants sur la licéité (Halal) d’utiliser le vinaigre issu du vin, à condition que sa transformation (takhallul) se fasse naturellement, sans intervention humaine.
En effet, il est rapporté de manière authentique que le Prophète ﷺ a consommé du vinaigre, en a fait l’éloge et l’a apprécié. Muslim (2052) rapporte d’après Jâbir ibn Abdillah رضي الله عنه :
« Le Prophète ﷺ demanda à ses proches un accompagnement pour son repas. Ils lui dirent : ‘Nous n’avons que du vinaigre.’ Il demanda qu’on lui apporte, puis il mangea avec en disant : ‘Quel excellent accompagnement que le vinaigre ! Quel excellent accompagnement que le vinaigre !’ »
Pour plus de précisions, voir la réponse à la question n° 106196.
Cependant, si l’alcool est traité par intervention humaine pour être transformé en vinaigre, alors les écoles juridiques ont divergé sur le sujet :
- Imam Ahmad, Malik et Ash-Shafi’i considèrent que le vin ne devient pas pur si l’homme y ajoute un élément pour accélérer la transformation en vinaigre.
- Abou Hanifa et une version de l’avis d’Ahmad estiment que si la cause de l’interdiction, c’est-à-dire l’enivrement, disparaît, alors le vinaigre est pur et licite.